Costolette piccanti alla pizzaiola

Preparazione

8 costolette di agnello
una cipolla
uno spicchio d’aglio
200 g di pomodorini ciliegia
un peperoncino rosso fresco piccante
origano secco
2 rametti di timo fresco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Sbucciate la cipolla e l’aglio, affettateli grossolanamente e fateli
imbiondire per 3 minuti, a fuoco basso, in una padella con l’olio e il peperoncino, inciso a metà nel senso della
lunghezza.
2) Unite le costolette e rosolatele per 3-4 minuti a fuoco medio, poi giratele con l’aiuto di due palette e portatele a
cottura: occorreranno altri 3-4 minuti.
3) Aggiungete i pomodorini, le foglioline di un rametto di timo e l’origano e proseguite la cottura per 10 minuti,
salando quasi a fine cottura. Togliete dal fuoco, cospargete con il timo rimasto e servite.