Costolette con pane alla salvia
Ingredienti
-
.5limone
-
q.b.sale
-
2uova
-
4maiale costine
-
q.b.pepe
-
30 grburro
-
3 cucchiaifarina
-
2 cucchiaigrana
-
2 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
4 fogliesalvia
-
3 fettepane raffermo
Preparazione
1) Private le fette di pane della crosta e tritate la mollica nel mixer insieme con le foglie di salvia e la scorza del limone prelevata con un pelapatate.
2) Mettete in un piatto la farina e unite un pizzico di sale e un'abbondante macinata di pepe. Sgusciate le uova in una fondina e sbattetele leggermente. Passate le costolette prima nella farina, scuotendole un po' per eliminarne l'eccesso, poi nelle uova e infine nel trito di mollica e salvia.
3) Scaldate in un tegame antiaderente l'olio con il burro, rosolatevi le costolette per un paio di minuti per lato, trasferitele in una teglia e passatele nel forno caldo a 180° per 15-20 minuti, a seconda dello spessore della carne.
Riproduzione riservata
Vedi anche
