Costine in padella

Preparazione

500 g di costine di maiale
50 g dì pancetta
2 cucchiai di olio
250 g di champignons
un bicchiere di vino bianco secco
2 grosse carote
sale
pepe

Tagliate le costine a pezzi, mettetele in una padella con l’olio e la pancetta tagliata a dadini e fatele rosolare per qualche minuto.Salate leggermente, insaporite con una macinata di pepe, bagnate con il vino, fatelo evaporare, quindi aggiungete una tazza di acqua. Coprite il recipiente e fate cuocere a fuoco medio per 50 minuti. Nel frattempo mondate accuratamente i funghi, lavateli velocemente e tagliateli a fette non troppo sottili. Raschiate, lavate e asciugate anche le carote e tagliatele a rondelle. Dopodiché unite le carote alla carne dopo il tempo di cottura indicato, cuocete ancora per 10 minuti, poi aggiungete i funghi Continuate la cottura ancora per 30 minuti. Questa preparazione va consumata ben calda: a piacere potrete arricchire il piatto contornandolo con patate lessate calde, tagliate a fette.