Coste all’aceto

Preparazione

un kg di coste (bietole)
farina
aceto bianco
burro
sale

COME SI PREPARA
1) Lavate accuratamente le coste ed eliminate la parte verde. Levate i fili alle coste bianche, tagliatele a pezzetti di circa 5 cm e lessatele in acqua bollente salata, aromatizzata con 2 cucchiai di aceto.
2) Lasciatele cuocere per 20 minuti circa, quindi scolatele. Fate fondere in una casseruola 20 g di burro, aggiungete 2 cucchiai di
farina, mescolate e bagnate con mezzo bicchiere di aceto allungato con altrettanta acqua. Mescolate per evitare che si formino grumi, unite le coste, continuate la cottura, coperto, per 10 minuti. Terminate quando il liquido sarà stato completamente assorbito e la verdura sarà avvolta da un leggero velo di salsa.