Coppette al limone

Preparazione

120 g di zucchero
2 cucchiaini di fecola
3 limoni (circa 6 cucchiai di succo) preferibilmente non trattati
un cucchiaino di vaniglina
foglie di menta
2 tuorli.

1) Lavate i limoni, spremeteli (conservate parte della buccia) e filtrate il succo.
2) In una ciotola amalgamate lo zucchero, la fecola, i tuorli e metà della buccia di un limone grattugiata; mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso.
3) Trasferite la crema in una casseruola e cuocetela a fuoco basso finché velerà il cucchiaio. Toglietela dal fuoco, distribuitela in coppette individuali e lasciate raffreddare in frigo. Se preferite una crema gelata mettetela in freezer. Al momento di servire, decorate con le foglie di menta e scorzette di limone.