Coppa alle pesche sciroppate

Preparazione

una scatola di pesche sciroppate
2 dl di panna da montare
200 g di formaggio fresco tipo petit suisse
20 g di zucchero a velo
2 rametti di menta
2 cucchiai di sciroppo di lamponi

1) Sgocciolate le pesche conservando il loro sciroppo. Tagliatene a cubetti la metà, trasferitele in una ciotola e bagnatele con 3 cucchiai di sciroppo. Frullate le pesche rimanenti con 3 cucchiai di sciroppo.
2) Lavorate il formaggio fino a renderlo cremoso. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela poco alla volta al formaggio.
3) Distribuite in 4 coppe il frullato di pesche, poi metà della crema alla panna, quindi lo sciroppo di lamponi e infine le pesche a cubetti. Terminate con la crema di panna rimasta e le foglioline di menta e mettete in frigo per 30 minuti prima di servire.