Coniglio con patate e olive

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Coniglio con patate e olive


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    un piccolo coniglio tagliato a pezzi
    6 patate novelle
    4 spicchi di aglio
    gr. 150 di olive nere snocciolate
    un mazzetto di origano secco
    2 cucchiai di aceto di mele
    mezzo bicchiere di vin santo
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Pestate gli spicchi di aglio. Massaggiate i pezzi di coniglio con l'aglio, 2 cucchiai di olio e l'aceto. Sistemateli
    sulla placca del forno, cospargeteli con un cucchiaio di origano sbriciolato e aggiungete qualche ramo di origano
    intero. Infornate a 180°. Cuocete la carne rigirando spesso i pezzi e spruzzandoli di vin santo. Nel frattempo tagliate
    a piccoli spicchi le patate, senza sbucciarle. Conditele con sale, pepe e origano e distribuitele ben allargate nella
    teglia, tutto intorno alla carne. Quando le patate sono pronte toglietele e tenetele in caldo. Aggiungete le olive al
    coniglio nell'ultima fase della cottura (che sarà complessivamente di un'ora e 15 circa). Riunite la carne con le
    patate e servite.

    di GRAZIA Riproduzione riservata