Coniglio con olive taggiasche

Preparazione

Infarinate 1 coniglio a pezzi e rosolatelo a fuoco medio uniformemente con 3 cucchiai di olio. Unite 3-4 spicchi d’aglio non spellati, 2-3 rametti di rosmarino, sfumate con 1 dl di vino bianco e cuocete a fuoco basso con il coperchio per 1 ora, unendo poco brodo caldo se necessario. Scoprite, aggiungete 30 olive taggiasche snocciolate, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco medio per 10 minuti. Eliminate l’aglio e servite.