Coniglio alle noci

  • 09 09 2014

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Coniglio alle noci

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    Preparazione

    Pulite e lavate 1 coniglio di circa 1,2 kg, tagliatelo a pezzi, tenendo da parte il fegato, e infarinatelo leggermente.
    Pulite con cura il fegato.
    Fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unitevi 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia
    di alloro e 3 foglie di salvia.
    Aggiungete i pezzi di coniglio e fateli rosolare, quindi eliminate lo spicchio di aglio, salate, bagnate con 1
    bicchiere di vino rosso e fate sfumare.
    Versate 1 bicchiere di brodo di carne caldo e fate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per 30 minuti.
    Tritate il fegato assieme a 100 g di gherigli di noce, incorporate al coniglio e ultimate la cottura per altri 30 minuti. Servite
    subito in tavola.

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