Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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.5 bicchierivino rosso
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500 grpomodoro polpa
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1 cucchiaioerbe di provenza
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1 kgconiglio
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30 grolive nere
Preparazione
un coniglio di un kg circa tagliato a pezziuna scatola di 500 g di polpa di pomodoro a pezzetti
30 g di olive nere cotte al forno
mezzo bicchiere di vino rosso
uno spicchio di aglio
un cucchiaino di erbe provenzali essiccate
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE
1) Passate sotto l'acqua corrente i pezzi di coniglio, asciugateli con carta da cucina, salateli e pepateli. In una casseruola fate insaporire lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato con l'olio, eliminatelo e unite il coniglio.
2) Appena la carne sarà rosolata in modo uniforme, bagnatela con il vino, lasciate evaporare, quindi unite la polpa di pomodoro, le erbe provenzali, le olive intere, sale e pepe. Coprite la casseruola e fate cuocere a fiamma media per circa 45 minuti.
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