Confettura di albicocche e pinoli

Preparazione

1) Lavate le albicocche, asciugatele, snocciolatele e trasferitele in una terrina. Unite lo zucchero di canna, il succo e la scorza di un limone non trattato, mescolate e lasciate riposare per 5-6 ore.

2) Trasferite la frutta in una casseruola di acciaio inossidabile e cuocetela per circa 30 minuti, fino a ottenere una composta densa.

3) Eliminate dalla confettura la scorza di limone, unite i pinoli, mescolate e invasate nei vasetti sterilizzati (con queste dosi dovreste ottenere 4 vasetti da marmellata da 2,5 decilitri ciascuno). Chiudeteli ermeticamente, capovolgeteli e fateli raffreddare.

4) Lasciate riposare la confettura di albicocche e pinoli in luogo buio per un mese e consumatela entro un anno.