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Coda di rospo allo zafferano

PESCE DI MARE
  • 09 09 2014
5/5
  • Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Coda di rospo allo zafferano

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    Preparazione

    600 g-800 g di tranci di pescatrice 4 cucchiai di farina, 30 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bustina di zafferano e un pizzico di stigmi per decorare, sale, pepe.

    Pulisci i tranci di pescatrice, eliminando la pellicina grigia che li circonda, poi passali da entrambi i lati in un piatto dove hai versato della farina. Elimina quella in eccesso.
    sciogli il burro in una padella antiaderente e lascia rosolare i tranci da ambedue i lati. Sfuma il pesce con il vino nel quale avrai sciolto la bustina di zafferano e regola di sale e pepe.
    cuoci la coda di rospo per 5 minuti e poi servi i tranci nappati con la salsa, decorati con gli stigmi di zafferano.
    Riproduzione riservata

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