Cocktail di surimi

Preparazione

Frullate la polpa di un avocado maturo con una presa di sale, Il succo di un lime e una macinata di pepe nero.
Suddividete la crema ottenuta in 4 coppette da Martini. Tagliate a fettine il surimi, lasciando intere alcune chele.
Pelate al vivo i pompelmi, tagliate la polpa a tocchetti, mescolateli con il surimi e condite il tutto con sale, pepe e
2 cucchiai di olio. Distribuite l’insalatina sulla crema di avocado.