• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

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Cocada messicana

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    Preparazione

    200 g di cocco grattugiato,
    280 g di zucchero,
    mezzo litro di latte,
    5 tuorli,
    30 g di burro,
    una presa di cannella.

    COMESI PREPARA
    Mettete in una casseruola lo zucchero, la cannella e un di e mezzo di acqua. Portate lo sciroppo a ebollizione e fatelo cuocere finché non prende consistenza. Aggiungete quindi il cocco e mescolate ancora per qualche minuto finché il composto non diventerà trasparente. Mettete i tuorli in una terrina, lavorateli con la frusta fino a renderli chiari e spumosi, diluiteli con il latte e versate lentamente la crema nello sciroppo di cocco, mescolando continuamente. Cuocete la crema su fuoco basso mescolando; quando si sarà addensata versatela in una pirofila, fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per qualche ora. Prima di servirla distribuite sulla superficie il burro a pezzetti e passatela sotto il grill qualche minuto per far dorare la superficie.
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