Cipolle stufate al vino bianco

Preparazione

un kg di cipolle,
un 1 cucchiaio di pàté di olive verdi,
10 olive al forno,
Tabasco,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
un rametto di rosmarino,
olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Affettate a velo le cipolle e fatele appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio a fuoco medio, insieme con il rametto di rosmarino, mescolando spesso e unendo poca acqua calda, se necessario.
2) Quando saranno diventate trasparenti, unite il pàté di olive e bagnate con il vino. Alzate la fiamma e lasciate evaporare il liquido.
3) Aggiungete le olive al forno grossolanamente tritate, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e un cucchiaio di Tabasco. Continuate a mescolare finché la preparazione si sarà asciugata. Servite le cipolle, cosparse a piacere di rosmarino tritato.