Cipolle bionde in crosta di sale

Preparazione

4 cipolle bionde 700 g di sale fino 3 albumi 1 rametto di timo aceto balsamico olio extravergine di oliva

1 Prepara la crosta. In una ciotola monta a neve gli albumi, poi incorpora il sale fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo; infine aggiungi qualche fogliolina di timo. Lava le cipolle senza spellarle, asciugale e disponile sul fondo di una pirofila; ricoprile con l’impasto distribuendolo su tutti i lati e modellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
2 Cuoci le cipolle. Cuoci le cipolle in forno già  caldo a 200°C per 1 ora. A cottura ultimata, fai intiepidire, rompi la crosta con un batticarne, estrai le cipolle e mettile nei piatti.
3 Completa e servi. Taglia le cipolle a metà , condiscile con un filo di olio extravergine di oliva, qualche goccia di aceto balsamico e qualche fogliolina di timo. Se ti piace, disponi la crosta come decoro accanto agli ortaggi e servi subito.