

Ingredienti
-
q.b.pepe
-
2 fogliealloro
-
1carota
-
800 grcinghiale cosciotto
-
30 grarancia candita
-
q.b.sale
-
3 bicchierivino bianco
-
12cipolla
-
1 cucchiaiopepe in grani
-
1 bicchieriaceto bianco
-
20 grcioccolato fondente
-
3 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
80 grprugna secca
Preparazione
- Spolverizzate 800 g di coscia di cinghiale con 4 chiodi di garofano pestati. Lasciatela marinare per una nottecon 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano tritati, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di pepe in grani, 3 bicchieri di
vino e 1 di aceto.
- Tritate 1 cipolla, fatela appassire con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolatevi per
10 minuti la carne scolata e tagliata a cubetti. Bagnate con metà della marinata filtrata e fate cuocere per 50 minuti.
- Aggiungete 20 g di cioccolato fondente a scaglie, 30 g di arance candite a dadini e 80 g di prugne secche fatte
rinvenire. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Riproduzione riservata
Vedi anche











