Cinghiale cioccolato e prugne

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Cinghiale cioccolato e prugne

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    Preparazione

    - Spolverizzate 800 g di coscia di cinghiale con 4 chiodi di garofano pestati. Lasciatela marinare per una notte
    con 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano tritati, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di pepe in grani, 3 bicchieri di
    vino e 1 di aceto.
    - Tritate 1 cipolla, fatela appassire con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolatevi per
    10 minuti la carne scolata e tagliata a cubetti. Bagnate con metà della marinata filtrata e fate cuocere per 50 minuti.
    - Aggiungete 20 g di cioccolato fondente a scaglie, 30 g di arance candite a dadini e 80 g di prugne secche fatte
    rinvenire. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti.

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