Ciambellone

Preparazione

Un kg di farina –
250 g di zucchero –
200 g di canditi assortiti –
200 g di uvetta –
200 g di pinoli
140 g di burro
un tuorlo
un bicchiere di rum
25 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1) Lavate e sciacquate l’uvetta e mettetela a bagno per 15 minuti nel rum; fate fondere 120 g di burro e lasciatelo raffreddare. Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere d’acqua tiepida e mettetelo in una ciotola assieme alla farina, lo zucchero, il burro fuso, l’olio e l’acqua sufficiente a dare morbidezza e compattezza all’impasto.
2) Mescolate in una ciotola i pinoli tagliati a pezzetti, l’uvetta scolata, i canditi, un cucchiaio del rum in cui avevate messo a bagno l’uvetta, quindi amalgamate tutto all’impasto con molta delicatezza.
3) Ungete con il burro rimasto uno stampo ad anello di 25 cm, riempitelo con l’impasto e lasciate lievitare per non meno di 40 minuti. Spennellate con il tuorlo e fate cuocere il ciambellone in forno a 180° per 50 minuti.

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