Ciambelle di patate con uvetta

Preparazione

Lessate 250 g di patate con la buccia per 40 minuti. Sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Amalgamatele a 250 g di farina 00, 50 g di uvetta ammorbidita in acqua tiepida, 40 g di zucchero, 40 g di burro fuso, la scorza di grattugiata di 1 limone, 25 g di lievito di birra sciolto in 1 dl di latte tiepido e un pizzico di sale. Fate una palla, mettetela in una ciotola, coprite e fate lievitare per 2 ore. Stendete il composto e ricavate le ciambelle (vedi box a sinistra). Friggetele, poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi, sgocciolatele e spolverizzatele con zucchero a velo.

golose ciambelline lievitate: così buone, che una tirerà l’altra