Ciambella di carote

1) Tagliate 150 g di burro a dadini e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente; separate 4 tuorli dagli albumi; tritate le mandorle.

2) Spuntate e raschiate le carote, grattugiatele e fatele asciugare ben distribuite sopra un telo pulito.

3) Iniziate a lavorare il burro con un cucchiaio, unite 120 g di zucchero e quindi incorporate, uno alla volta, 4 tuorli e 1 uovo intero.

4) Unite 150 g di farina setacciata con il lievito, le mandorle e le carote. Montate a neve molto soda 3 albumi e incorporateli delicatamente al composto.

5) Imburrate e infarinate uno stampo ad anello, versatevi il composto e livellatelo. Infornate a 180 °C e fate cuocere 50 minuti. Levate, spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto e servite.