Chips dorate alla salvia

Preparazione

1) Sbucciate 6 patate (600 g circa), lavatele bene, asciugatele e affettatele finemente con il pelapatate ad archetto, la mandolina o l’affettatrice. Lavate le foglie di 4-5 rametti di salvia, asciugatele con carta da cucina.

2) Spennellate di albume metà delle fettine di patata, disponete sopra ciascuna 1 foglia di salvia, poi coprite con un’altra fettina di patata della stessa grandezza, creando un piccolo sandwich; pressatelo bene.

3) Friggete le chips, poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi, poi sgocciolatele su fogli di carta assorbente sovrapposti. Spolverizzate con cristalli di sale grosso pestati grossolanamente.