Cheesecake al salmone affumicato

Preparazione

1) Foderate uno stampo quadrato di 20 cm di lato con un foglio di carta da forno. Tenete 4 cracker da parte e tritate gli altri nel mixer insieme al grana. Riducete a pezzettini il salmone e tritate le foglie di salvia dopo averle lavate e asciugate con cura.

2) Spezzate in 3 parti i cracker tenuti interi e usateli per rivestire i bordi dello stampo. Sciogliete il burro e versatelo nel mixer sulle briciole: amalgamate bene, poi stendete il composto ottenuto sul fondo dello stampo, livellandolo e schiacciandolo bene con il dorso di un cucchiaio anche lungo i bordi rivestiti con i cracker.

3) In una ciotola incorporate al formaggio morbido le uova, il salmone a pezzettini e la salvia tritata; regolate di sale e di pepe e versate nella teglia la crema di formaggio ottenuta, distribuendola in uno strato uniforme sopra la base di briciole.

4) Cuocete il cheesecake al salmone affumicato nel forno a 180° C per 40 minuti. Servitelo tiepido o freddo, decorandolo, se vi piace, con una fettina di pesce e un rametto di salvia.