Cestini primaverili piccanti

Preparazione

1 Tagliate le piadine in 8 dischetti di 8 cm di diametro e rivestite il fondo e i bordi di 8 stampini da tartelletta del diametro di 5 cm. Spennellatele con 2 cucchiai di olio miscelato con un pizzico di peperoncino e tostatele in forno a 180° per circa 15 minuti.

2 Intanto pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli, man mano, in acqua acidulata con il succo di limone. Pulite gli asparagi, eliminate la parte fibrosa del gambo e tagliateli a fettine. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo sottile.

3 Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unite lo scalogno, i carciofi e i piselli, regolate di sale, unite un mestolo di acqua calda e cuocete le verdure per 5-6 minuti. Unite gli asparagi, i pinoli e i pomodori sgocciolati e proseguite la cottura per 5 minuti. Profumate le verdure con la maggiorana tritata e suddividetele nei cestini di piadina.