Ceci piccantini con pomodoro e menta

Preparazione

1) Spella 2 cipolle, tritale e rosolale per 2-3 minuti a fiamma bassa in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di curry, 1 spicchio d’aglio spellato e tritato e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unisci il contenuto di un barattolo da 400 g di polpa di pomodoro a pezzettoni, 1 cucchiaino scarso di zucchero e cuoci per circa 10 minuti. Regola di sale e pepe e mescola.

2) Sgocciola i ceci lessati contenuti in 2 barattoli. Lava 1 peperoncino verde piccante, elimina il picciolo, i semi e taglialo a fettine. Sbuccia 1 pezzetto di zenzero di circa 2 cm e taglialo a lamelle.

3) Unisci ceci, zenzero e peperoncino ai pomodori in cottura e cuoci per 3-4 minuti, mescolando per amalgamare gli ingredienti. Lava 4-5 foglie di menta fresca , asciugale, spezzettale con le mani e spolverizzale sui ceci. Mescola bene, spegni la fiamma e servi. A piacere, puoi accompagnare i ceci con pane tipo arabo o indiano e una salsina a base di yogurt greco, poco aglio tritato, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.