• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Ceci e tempia di maiale

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    Preparazione

    Ingredienti per 6 persone: 600 g di ceci ammollati - 300 g di tempia di maiale - 200 g di lombo di maiale - 1 rametto di
    salvia - 1 rametto di rosmarino - 10 cipolline fresche - 2 carote - 2 coste di sedano - 2 cucchiai di olio extravergine di
    oliva - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - sale - pepe in grani

    Fate bollire in una pentola 1 l di acqua, unite 2 cipolline, una carota, una costa di sedano, sale e 5 o 6 grani di
    pepe. Dopo 20 minuti, unite la tempia e il lombo e fate cuocere 1 ora. Fate cuocere i ceci in 1,5 l di acqua salata.
    Tritate le verdure rimaste con la salvia e il rosmarino, rosolateli con l'olio extravergine per 10 minuti, poi uniteli
    ai ceci in cottura. Eliminate dalla carne le verdure dopo circa 20 minuti e unitela con il brodo ai ceci. Proseguite la
    cottura per amalgamare i sapori. Servite la minestra calda, dopo aver tolto la carne, poi spolverizzate con parmigiano.

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