Cavolfiori sott’olio
Ingredienti
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q.b.limone
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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.25 lvino bianco
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q.b.dragoncello
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1 laceto bianco
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q.b.pepe
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2 kgcavolfiore
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3 fogliealloro
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q.b.grana
Preparazione
2 kg di cavolfioreun litro di aceto bianco
un quarto di vino bianco secco
olio d'oliva
3 foglie di alloro
una stecca di cannella
dragoncello,
limone
sale,
10 grani di pepe.
Mondate i cavolfiori eliminando foglie e torsoli e divideteli in cimette. Mettetele in acqua molto salata per 2 ore. Fate bollire l'aceto con il vino, i grani di pepe, 2 pezzetti di scorza di limone, la cannella, una presa di sale e le foglie di alloro. Immergetevi le cimette e scolatele dopo 5 minuti dalla ripresa del bollore. Quindi stendetele su un telo ad asciugare. Sistematele nei vasi, unite foglioline di dragoncello e copriteli di olio. Prima di chiudere i vasi, se occorre, unite altro olio. Conservate i vasi in un luogo fresco e buio.
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