Caserecce con crema di caprino e pinoli

Preparazione

360 g di caserecce
mezzo spicchio d’aglio
180 g di caprino
mezzo bicchiere scarso di latte
30 g di pinoli
un mazzetto di timo
20 g di burro
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe

1) Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi le caserecce.
2) Nel frattempo strofinate un tegame con l’aglio, trasferitevi il burro e fatelo sciogliere; versatevi i pinoli e tostateli finché saranno dorati. Aggiungete il caprino morbido, mescolate, poi unite il latte e il parmigiano sempre mescolando.
3) Scolate le caserecce al dente e rovesciatele nel tegame con la crema di formaggio; mescolate, insaporite con una
manciata di foglioline di timo e pepate a piacere. Servite la pasta ben calda.