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Caserecce con crema di caprino e pinoli
Ingredienti
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30 grpinoli
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q.b.sale
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1 mazzettotimo
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.5 bicchierilatte intero
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30 grparmigiano
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180 grcaprino
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q.b.pepe
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.5 spicchioaglio
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20 grburro
Preparazione
360 g di casereccemezzo spicchio d'aglio
180 g di caprino
mezzo bicchiere scarso di latte
30 g di pinoli
un mazzetto di timo
20 g di burro
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe
1) Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi le caserecce.
2) Nel frattempo strofinate un tegame con l'aglio, trasferitevi il burro e fatelo sciogliere; versatevi i pinoli e tostateli finché saranno dorati. Aggiungete il caprino morbido, mescolate, poi unite il latte e il parmigiano sempre mescolando.
3) Scolate le caserecce al dente e rovesciatele nel tegame con la crema di formaggio; mescolate, insaporite con una
manciata di foglioline di timo e pepate a piacere. Servite la pasta ben calda.
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