Carré di maiale marinato

Preparazione

Invece dell’arista disossata, comprate un carré di maiale. Aromatizzatelo con aglio e
finocchietto, salate, pepate e bagnate con un quarto di litro di vino bianco. Fate marinare per 2 ore, bagnando spesso
con il liquido. Mettete il carré in una teglia con olio e burro e cuocete nel forno già caldo a 180°. Ricordate di
bagnare di tanto in tanto con poco vino e di irrorare spesso con il fondo di cottura. Fate cuocere per circa un’ora e
mezzo, finché la carne sarà ben dorata.