Carpaccio di salmone al vapore

4/5
  • Procedura 15 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    • 1) Pulite e lavate la carota e il porro. Affettate la prima a fiammifero e il secondo a listarelle. Scottateli in acqua bollente salata per 2 minuti, sgocciolateli e teneteli in caldo.

    • 2) Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e schiacciate la polpa in un colino in modo da ricavare il succo. Disponete il salmone su un piatto di portata, conditelo con il succo di zenzero, sale, pepe e un filo di olio. 

    • 3) Emulsionate la senape con la salsa di soia, poco olio e sale. Coprite il salmone con un foglio di alluminio, mettetelo su un pentola con acqua in ebollizione e portatelo a cottura (3-4 minuti).

    • 4) Condite il salmone con la salsa preparata e servite accompagnando con le verdurine lessate.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata