

Ingredienti
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.5 cucchiaioaceto balsamico
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q.b.pepe
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100 grlampone
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.5 cucchiainozucchero
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.5 cucchiaioaceto bianco
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q.b.insalata mista
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3 fettepesce spada affumicato
Cosa comprare per
Carpaccio di pesce spada con salsa agra di lamponi
Preparazione
Frullate 150 g di lamponi con mezzo cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di acqua, passateli al setaccio per eliminarei semi. Versate la purea ottenuta in una casseruola e fatela sobbollire per 2 minuti continuando a mescolarla. Fuori
dal fuoco incorporate mezzo cucchiaio di aceto balsamico e mezzo cucchiaio di aceto di vino bianco. Lasciate
raffreddare. Versate 3 quarti della salsa in un bicchiere, disponete sui piatti individuali qualche foglia di insalata
e 3 fette di pesce spada affumicato, condite con un filo d'olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e qualche
goccia della salsa rimasta. Servite con la salsa a parte.
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