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Carpaccio di pesce spada con salsa agra di lamponi

PESCE DI MARE
  • 17 08 2010
5/5
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Preparazione

    Frullate 150 g di lamponi con mezzo cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di acqua, passateli al setaccio per eliminare
    i semi. Versate la purea ottenuta in una casseruola e fatela sobbollire per 2 minuti continuando a mescolarla. Fuori
    dal fuoco incorporate mezzo cucchiaio di aceto balsamico e mezzo cucchiaio di aceto di vino bianco. Lasciate
    raffreddare. Versate 3 quarti della salsa in un bicchiere, disponete sui piatti individuali qualche foglia di insalata
    e 3 fette di pesce spada affumicato, condite con un filo d'olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e qualche
    goccia della salsa rimasta. Servite con la salsa a parte.

    Riproduzione riservata

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