Carpaccio di mele e chips di sedano rapa al forno

Bastano 25 minuti per preparare un perfetto carpaccio di mele con chips di sedano rapa al forno, un piatto freddo saporito ma leggero da sole 175 calorie per porzione. Ecco la ricetta facile e veloce.

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Lava 1 sedano rapa ed elimina le foglie e le radichette. Sbuccialo con un coltello a lama grande e usane uno piccolo per eliminare la buccia dagli interstizi. Taglia la radice a fettine di circa 3-4 mm. Immergi le fettine in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di 1/2 limone. Lava 3 mele verdi, tagliale a metà ed elimina il torsolo. Riducile a fettine sottilissime e immergile in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo del 1/2 limone rimasto. Se la possiedi, usa l’affettatrice per tagliare il sedano rapa e le mele, stando attentissima a non tagliarti le dita.

2) Fai la salsina. Metti a bagno 50 g di uvetta in una ciotola di acqua tiepida. Disponi nel barattolo 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di aceto di mele, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale e pepe. Chiudi con il coperchio e agita con decisione, in modo da ottenere una salsina ben emulsionata.

3) Completa e servi. Fodera la placca con carta da forno bagnata e strizzata. Sgocciola le fettine di sedano rapa, asciugale, disponile sulla placca, irrorale con un filo di olio d’oliva extravergine, spolverizzale con poco sale e cuocile sotto il grill già caldo del forno per 3-4 minuti. Devono risultare ben dorate. Nel frattempo sgocciola le fettine di mela, asciugale e distribuiscile, accavallandole leggermente, nei piatti individuali. Condiscile con la salsina preparata. Suddividi le chips di sedano rapa al forno sulle fettine di mele, unisci l’uvetta sgocciolata e strizzata, spolverizza con una macinata di pepe nero e servi. Puoi arricchire il piatto a piacere anche con gherigli di noce.