Cardi in agrodolce

Preparazione

un kg di cardi già puliti
2 cucchiaini di zucchero
un cucchiaio di aceto di vino bianco
50 g di uvetta
2 spicchi di aglio
un cucchiaio di farina
il succo di un limone
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale,
pepe.

Tagliate a tocchetti le costole dei cardi, poi tuffatele subito in acqua acidulata con succo di limone. In una casseruola portate a ebollizione abbondante acqua salata, incui avrete stemperato un cucchiaio di farina, aggiungeteNi cardi e lessateli per 10 minuti. Scolateli al dente,
poi fateli insaporire in una padella con l’olio e l’aglio sbucciato e tritato. Unite l’uvetta e lo zucchero e, dopo 2 minuti bagnate con l’aceto: fatelo evaporare, regolate di sale e pepate. Servite i cardi subito, ben caldicucchiaio di farina, aggiungete i cardi e lessateli per 10 minuti. Scolateli al dente, poi fateli insaporire in una padella con l’olio e l’aglio sbucciato e tritato. Unite l’uvetta e lo zucchero e, dopo 2 minuti bagnate con l’aceto: fatelo evaporare, regolate di sale e pepate. Servite i cardi subito, ben caldi