Carciofi, uovo e prosciutto crudo

Preparazione

1) Eliminate i gambi dei carciofi, le foglie esterne e le spine. Tagliateli in 6 spicchi ciascuno e togliete il fieno. Man mano che sono pronti, tuffateli in una ciotola con acqua e il succo del limone, perché non anneriscano. Portate a ebollizione 4 dita di acqua salata e cuocetevi i carciofi per 6-7 minuti.

2) Mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 7 minuti dal momento dell’ebollizione; scolatele, raffreddatele completamente sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a tocchetti.

3) Stendete le fette di prosciutto in una teglia rivestita con carta da forno, tostatele sotto il grill per 3-4 minuti, fino a quando saranno croccanti, fatele intiepidire e spezzettatele. Suddividete nei piatti i carciofi, le uova e il prosciutto; completate con l’olio, il sale e l’erba cipollina tagliuzzata.