Carbonara di linguine al salmone

Preparazione

1) Sbattete i tuorli con la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Fate leggermente addensare la salsa a fuoco dolce, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

2) Sbucciate l’aglio e strofinate il fondo di una padella: scioglietevi il burro con la salvia, poi unite il salmone tagliato a dadini (scegliete un salmone affumicato a fette spesse, in vendita si trovano anche pratiche ed economiche confezioni di ritagli) e fatelo insaporire per qualche istante.

3) Cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele con metà della salsa di tuorli e panna e con il salmone. Distribuite la salsa tenuta da parte nei piatti caldi, suddividetevi la pasta alla carbonara di salmone e completate con foglioline di salvia.