Carbonara con i porri

Preparazione

Pulite i porri eliminando la base con le radichette, la parte verde e le prime foglie più dure, quindi lavateli e affettateli a rondelle sottili.
Rosolateli per 10 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine, unite 1cucchiaio di semi di sesamo e fate insaporire per qualche istante
Lessate 400 g di penne in abbondante acqua salata bollente, scolatele molto al dente e fatele saltare per 1 minuto nella padella con il soffritto.
Unite 3 uova sbattute con il pepe e fatele rapprendere, a fuoco vivace, mescolando energicamente.
A fuoco spento, spolverizzate con 30 g di pecorino grattugiato e servite.