• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Capretto al cartoccio

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    Preparazione

    un cosciotto di capretto di circa 1,100 kg
    un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino)
    olio
    un bicchiere di vino bianco secco
    burro
    sale
    pepe.

    PREPARAZIONE

    1) Mettete il cosciotto di capretto su un tagliere, salatelo e pepatelo uniformemente, poi legatelo con refe da cucina introducendo nella legatura il mazzetto aromatico.
    2) Mettete la carne preparata in una casseruola con una noce di burro, bagnatela con il vino e fatela rosolare a fuoco vivo in modo che prenda colore da tutte le parti. Trasferitela su un foglio di carta speciale unto di olio e fate un cartoccio ben chiuso alle estremità. Mettetelo in forno caldo a 180° e cuocetelo per circa un’ora. Togliete refe e aromi e servite.

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