Cantucci e Vin Santo

Preparazione

1) Sbatti 3 uova e impastale 300 g di farina tipo 00, 300 g di zucchero semolato e un pizzico di sale. Lavora un po’ la pastella ottenuta, aggiungendo altra farina se necessario. Poi, unisci 100 g di mandorle e mescola ancora.

2) Quando il panetto è morbido ma abbastanza elastico, forma con le mani dei filoncini larghi 3 centimetri circa e alti 1 centimetro. Disponili su una placca coperta con la carta da forno e infornali a 150° C circa.

3) Lascia i panetti a cuocere in forno per circa 15 minuti. Poi, tirali fuori: noterai che cominciano a indurire. A questo punto devi tagliarli a fette larghe circa 1 centimetro e rimetterli in forno, sempre sulla placca, ma un po’ distanziati tra loro, per altri 10 minuti.

4) Servi i tradizionali cantucci toscani tiepidi o freddi con il più classico degli abbinamenti: il Vin Santo.