Idee in cucina

Cannelloni di ricotta e zucchine

4/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Cannelloni di ricotta e zucchine


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    Cannelloni di ricotta e zucchine
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    Preparazione

    1) Preparate la besciamella come di consueto con 1 noce di burro, 1 cucchiaio di farina e 1/2 litro di latte poi insaporitela con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

    2) Rosolate 100 g di pancetta affumicata a dadini con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e cuocetevi 2 zucchine tritate fini per 5 minuti.

    3) Confezionate il pesto: lavare e asciugare 1 mazzetto di basilico, poi frullarlo nel mixer con 2 cucchiai di grana grattugiato e mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva.

    4) E poi il ripieno: mescolate 400 g di ricotta con le zucchine preparate, altri 2 cucchiai di grana grattugiato e un pizzico di sale.

    5) Lessate 200 g di pasta all'uovo per lasagne, poca per volta, scolatela e sistematela prima su un canovaccio e poi sulla spianatoia (se usate quella precotta questa operazione non sarà necessaria). Farcite le sfoglie con la ricotta, arrotolarle e sistemarle in una teglia sul cui fondo avrai steso un velo di besciamella.

    6) Per finire, coprite la pasta ripiena con la rerestante besciamella, il pesto e spolverizzarli con il grana grattugiato rimasto. Infornate i cannelloni di ricotta e zucchine a 180° C per 25 minuti.

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