Cannellini all’olio extravergine

Preparazione

Ecco un contorno ideale per questo squisito ma semplice arrosto. Per 4 persone: metti a bagno 400 g di fagioli cannellini secchi in acqua fredda con 1 pizzico di bicarbonato, per 1 notte. Scolali, sciacquali e trasferiscili in una pentola di coccio. Versa abbondante acqua, in modo da coprirli per almeno 5-6 cm, unisci qualche foglia di salvia e 1 spicchio d’aglio. Copri e cuoci i fagioli, a fiamma bassissima, per circa 2 ore, schiumandoli all’inizio e salandoli poco prima di fine cottura. Scolali, versali in una ciotola, spolverizzali di pepe e irrorali con olio extravergine di oliva.