Cake di uvetta, noci e arancia (California)

Preparazione

200 g di farina –
350 g di uvetta –
150 g di gherigli di noce –
150 g di burro –
150 g di zucchero –
3 uova –
un’arancia non trattata –
mezza bustina di lievito vanigliato (5 g) –
sale

1 Mettete a bagno l’uvetta per 15 minuti in acqua tiepida. Intanto lavate l’arancia e grattugiatene la scorza.Tritate grossolanamente le noci. Setacciate la farina e il lievito in un recipiente, unite le noci e l’uvetta strizzata e asciugata e mescolate. 2) In una ciotola capiente montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Sbattete leggermente le uova. Incorporate al composto di burro le uova e la farina a piccole dosi e alternandole tra loro. Aggiungete la scorza dell’arancia e mescolate con cura.
3) Versate l’impasto in uno stampo da plum cake di 24×10 cm rivestito con carta da forno e cuocete in forno caldo a 160° per un’ora e 20 minuti: verificate la cottura del dolce inserendo al centro uno stecchino di legno, che ne deve uscire pulito e asciutto. Lasciate riposare il cake per 5 minuti, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella da pasticceria.