Cacciucco di molluschi

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cosa comprare per

Cacciucco di molluschi


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    300 g di totani
    300 g di seppie
    300 g di polpetti
    4 spicchi di aglio
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    200 g di passata di pomodoro
    1 bicchiere di vino bianco
    4 fette di pane casereccio
    1 ciuffo abbondante di prezzemolo
    1 peperoncino piccante
    1 gambo di sedano
    sale

    1) Lavate e pulite con cura tutti i molluschi eliminando gli occhi, i beccucci, le cartilagini e le sacchette
    dell'inchiostro (foto A), poi sciacquateli e lasciateli interi.
    2) Tritate 2 spicchi di aglio, il peperoncino, il gambo
    di sedano e metà prezzemolo e fate imbiondire dolcemente il trito nell'olio extravergine di oliva.
    3) Aggiungete i molluschi e fateli rosolare per 5-6 minuti, quindi bagnate con il vino (foto B), abbassate il fuoc
    o e lasciate cuocere per 20 minuti.
    4) Versate la passata di pomodoro (foto C) e proseguite la cottura ancora per 1/2 ora. Poco prima di
    togliere dal fuoco, spolverizzate con il prezzemolo rimasto, tritato, e salate.
    5) Abbrustolite il pane nel forno o su una gratella metallica, tagliate ogni fetta in due parti e strofinate con i 2
    spicchi di aglio rimasti. Disponete le fette di pane insaporite in piatti fondi individuali, distribuitevi il cacciucco
    e servite caldo.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata