• Procedura
    3 ore 55 minuti
  • Cottura
    3 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Budino di fichi

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    Preparazione

    ingredienti
    300 g di fichi secchi
    150 g di farina bianca
    50 g di fecola
    250 g di burro
    5 cucchiai di zucchero vanigliato
    1 cucchiaino di cannella in polvere
    1 grattata di noce moscata
    3 tuorli
    1 dl di rum
    vini consigliati
    Vernaccia di Serrapetrona dolce (rosso)
    Malvasia delle Lipari (bianco)

    Pulite i fichi secchi con un canovaccio inumidito, quindi privateli del picciolo e tritateli grossolanamente, raccogliendo il trito in una terrina.
    Versate sul trito di fichi la farina e la fecola setacciate, unite 230 g di burro a fiocchetti e lavorate l’impasto in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
    Unite a questo punto anche lo zucchero, la cannella e la noce moscata. Legate il tutto con i tuorli e profumate con il rum.
    Imburrate uno stampo da budino, versatevi il composto e copritelo con pellicola da cucina. Mettete lo stampo a bagnomaria e fatelo cuocere su fuoco dolce per circa 3 ore e 30 minuti.
    Trascorso questo tempo, sformate il dolce capovolgendolo su un bel piatto da portata, fatelo intiepidire e servite decorando a piacere.

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