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Budino di cocco

BUDINI
  • 08 08 2002
5/5
  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Budino di cocco

    La trovi anche su:
    Budino: 10 modi per prepararlo

    Preparazione

    - 200 g di crema di cocco (reperibile nei negozi di specialità esotiche)
    - 60 g di cocco essiccato grattugiato
    - 30 g di farina di riso
    - 100 g di zucchero di canna
    - 3 uova
    - 2 banane
    - mezzo bicchierino di rum
    - succo di limone
    - una noce di burro

    1) Portate a ebollizione 2 dl di acqua e versate a pioggia la farina mescolando con la frusta; cuocete a fiamma molto
    bassa per 10 minuti, mescolando spesso. Versate il composto ancora caldo nel mixer, unite la crema di cocco, il cocco
    grattugiato e 50 g di zucchero e frullate. Incorporate le uova e frullate ancora per alcuni istanti.
    2) Imburrate uno stampo da budino da un litro e sistemate sul fondo un dischetto di carta da forno. Riempitelo con il
    composto e cuocete a bagnomaria in forno a 180° per un'ora, finché il budino si sarà rassodato. Toglietelo dal forno e
    sformatelo quando è freddo.
    3) Fate dorare lo zucchero rimasto in una padella antiaderente, unite le banane a rondelle, il succo di limone e il rum
    e fate saltare per qualche istante. Mettetele sul budino.
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