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Budino bianco

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    Preparazione

    150 g di farina,
    un cucchiaino di lievito per dolci,
    50 g di cocco grattuggiato,
    100 g di zucchero,
    un limone,
    2 uova,
    120 g di burro,
    3 cucchiai di rhum bianco,
    2 dl di panna,
    2 cucchiai di zucchero a velo.

    COME SI PREPARA
    Lasciate ammorbidire 100 g di burro a temperatura ambiente, poi unitevi lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e montatelo con la frusta elettrica finché diventerà bianchissimo e spumoso. Incorporate quindi la farina, mescolata al lievito e al cocco, le uova, un cucchiaio di rhum e il succo del limone. Imburrate uno stampo da budino da un litro, versatevi il composto e coprite 10 stampo con un foglio di alluminio o di carta da cucina ben imburrato. Legate la carta con refe attorno allo stampo e cuocete il dolce a bagnomaria per un'ora e mezzo a fuoco medio. Nel frattempo montate la panna ben fredda, aromatizzatela con il rhum rimasto e lo zucchero al velo. Sformate 11 budino su un piatto da portata e servitelo freddo con la panna.
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