Budino bianco

Preparazione

150 g di farina,
un cucchiaino di lievito per dolci,
50 g di cocco grattuggiato,
100 g di zucchero,
un limone,
2 uova,
120 g di burro,
3 cucchiai di rhum bianco,
2 dl di panna,
2 cucchiai di zucchero a velo.

COME SI PREPARA
Lasciate ammorbidire 100 g di burro a temperatura ambiente, poi unitevi lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e montatelo con la frusta elettrica finché diventerà bianchissimo e spumoso. Incorporate quindi la farina, mescolata al lievito e al cocco, le uova, un cucchiaio di rhum e il succo del limone. Imburrate uno stampo da budino da un litro, versatevi il composto e coprite 10 stampo con un foglio di alluminio o di carta da cucina ben imburrato. Legate la carta con refe attorno allo stampo e cuocete il dolce a bagnomaria per un’ora e mezzo a fuoco medio. Nel frattempo montate la panna ben fredda, aromatizzatela con il rhum rimasto e lo zucchero al velo. Sformate 11 budino su un piatto da portata e servitelo freddo con la panna.