Brodo di gallina con bocconcini di pollo e curry
Ingredienti
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1gallina
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120 grpollo petto
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q.b.sale grosso
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1carota
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1 cucchiainouvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca
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q.b.cipolla
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q.b.curry
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q.b.vino bianco
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q.b.pepe in grani
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q.b.erba cipollina
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q.b.sale
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Brodo di gallina con bocconcini di pollo e curry
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Preparazione
1) Prepara il brodo mettendo a freddo, in una pentola capiente, 2 litri di acqua, la gallina, la carota pelata, la cipolla sbucciata, il sedano pulito, qualche granello di pepe e di sale e il chiodo di garofano. Porta a bollore e fai sobbollire coperto per 2 ore.
2) Ogni tanto, con la schiumarola, elimina la parte grassa che emerge. Quando il brodo è pronto, tienilo al freddo sul balcone o in frigorifero. Il grasso in superficie si solidifica e si elimina con un cucchiaio. In alternativa puoi filtrare il brodo raffreddato con una doppia garza.
3) Metti in ammollo l'uvetta in poco vino. Fai bollire il brodo con la cipolla e tre pizzichi di curry. Taglia a tocchettini il petto di pollo, tuffalo nel brodo e cuocilo per 3 minuti circa.
4) Elimina la cipolla, filtra il brodo, regola di sale e distribuiscilo bollente nelle tazze. Aggiungi l'uvetta sgocciolata, i tocchetti di pollo, un trito fine di erba cipollina e servi.
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