Brodo di gallina con bocconcini di pollo e curry

Preparazione

1) Prepara il brodo mettendo a freddo, in una pentola capiente, 2 litri di acqua, la gallina, la carota pelata, la cipolla sbucciata, il sedano pulito, qualche granello di pepe e di sale e il chiodo di garofano. Porta a bollore e fai sobbollire coperto per 2 ore.

2) Ogni tanto, con la schiumarola, elimina la parte grassa che emerge. Quando il brodo è pronto, tienilo al freddo sul balcone o in frigorifero. Il grasso in superficie si solidifica e si elimina con un cucchiaio. In alternativa puoi filtrare il brodo raffreddato con una doppia garza.

3) Metti in ammollo l’uvetta in poco vino. Fai bollire il brodo con la cipolla e tre pizzichi di curry. Taglia a tocchettini il petto di pollo, tuffalo nel brodo e cuocilo per 3 minuti circa.

4) Elimina la cipolla, filtra il brodo, regola di sale e distribuiscilo bollente nelle tazze. Aggiungi l’uvetta sgocciolata, i tocchetti di pollo, un trito fine di erba cipollina e servi.