Broccoli alle acciughe

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Broccoli alle acciughe


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    un kg di broccoli
    uno spicchio d'aglio tritato
    2 cucchiai abbondanti di pangrattato (oppure di mollica di pane sminuzzata)
    60 g di pecorino grattugiato
    un dl di olio extravergine d'oliva
    3 filetti d'acciuga sott'olio
    40 g di olive nere snocciolate
    sale
    pepe nero

    1) Pulite i broccoli, lavateli e tagliateli a pezzetti. Scottateli in acqua bollente
    salata per circa 10 minuti, sgocciolateli con un mestolo forato e tuffateli in acqua fredda per fermare la cottura e
    mantenere vivo il colore. Sgocciolateli di nuovo e disponeteli, con l'aglio tritato, in una teglia antiaderente,
    leggermente unta di olio.
    2) Sgocciolate i filetti d'acciuga dall'olio di conservazione; tritate grossolanamente le
    olive e distribuite il tutto sui broccoli. Proseguite spolverizzando con il pangrattato, il formaggio grattugiato e
    abbondante pepe. Irrorate con l'olio rimasto, regolate di sale e passate la teglia nel forno già caldo a 180° e cuocete
    i broccoli per circa 20 minuti o fino a quando sulla superficie si sarà formata una leggera crosticina croccante.
    Servite sia caldo sia freddo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata