Bresaola in insalata

Preparazione

250 g di bresaola tagliata a fette molto sottili
200 g di insalate miste (radicchio, songino, lattughino)
150 g di bitto stagionato
2 limoni
100 g di gherigli di noce
mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Pulite le insalate, lavatele e asciugatele una a una mantenendole separate per tipo. Distribuitele in parti uguali sui piatti
individuali, formando un letto compatto.
2) Preparate una citronnette con l’olio, il succo dei limoni filtrato, il sale e il pepe; sbattete bene tutti gli ingredienti e
versate metà della salsetta ottenuta sull’insalata, poco prima di servirla, in modo che resti croccante.
3) Adagiatevi sopra le fettine di bresaola e cospargetele con il bitto, tagliato a bastoncini o a scaglie sottili; completate
con i gherigli di noce e il resto della citronnette.