Branzino intero al forno con peperoni

Preparazione

Sfogliate 2-3 ciuffi di prezzemolo e 2-3 rametti di timo e tritateli con 1 spicchio d’aglio. Distribuite metà del mix all’interno di 4 branzini da porzione con un pizzico di sale. Trasferite i pesci sulla placca foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con poco olio. Eliminate piccioli, semi e nervature di 2 peperoni rossi, tagliateli a pezzetti e metteteli nella placca intorno ai pesci. Aggiungete 20 olive taggiasche snocciolate. Regolate di sale e pepe e spolverizzate con il mix aromatico rimasto e 40 g di parmigiano reggiano grattugiato. Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
prima della cottura, irrorate i pesci con 3-4 cucchiai di vino bianco secco