Branzino al forno

Preparazione

1) Sbucciate al vivo 3 pompelmi e tagliateli a rondelle. Pulite il finocchio e affettatelo sottilmente.

2) Allineate in una teglia 6 filetti di branzino e distribuite su ciascuno le rondelle di pompelmo e le fettine di finocchio. Spolverizzateli di sale, pepe, zucchero, irrorateli con un filo d’olio e copriteli con i filetti rimasti.

3)Tritate la mollica con le mandorle e l’uvetta e cospargetevi i filetti; irrorateli con un’emulsione di 5 cucchiai di olio, il succo del pompelmo rimasto, il vino e una presa di sale. Cuocete in forno già  caldo a 190° per 15 minuti.