Branzino al cartoccio con finocchi e limone

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Branzino al cartoccio con finocchi e limone

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    Preparazione

    Emulsionate 3 cucchiai di olio extravergine con 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 cucchiaino di pepe verde in salamoia,
    1 pizzico di sale e l'infiorescenza verde di 1 finocchio tritata.
    Pulite ed eviscerate 4 piccoli branzini, cospargeteli con l'emulsione e fateli insaporire per 1 ora in frigorifero.
    Pulite con cura 2 finocchi e tagliateli a fettine; lavate 2 limoni e tagliateli a spicchi sottili.
    Sgocciolate i branzini, adagiateli su 4 fogli di carta da forno o di alluminio e copriteli con le fette di finocchio
    alternate agli spicchi di limone.
    Chiudete i cartocci arrotolandoli e fate cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 190 °C.

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